떡국은 설날 음식으로도 유명하고, 간단하지만 맛있게 끓이려면 몇 가지 포인트가 있어요. 제가 재료·육수·조리법·팁까지 자세히 정리해드릴게요.
🍲 떡국 맛있게 끓이는 법
1️⃣ 재료 준비
떡: 가래떡 300~400g (냉동 떡이면 미리 물에 담가 해동)
육수: 멸치 다시마 육수 6컵 (물 6컵 + 멸치 10마리 + 다시마 10x10cm)
고기: 소고기(국거리용) 100g
양념: 간장 1~2큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금·후추 약간
부재료: 대파 1대, 계란 1~2개, 김가루, 참기름 약간
2️⃣ 육수 내기
냄비에 물 6컵을 넣고 멸치와 다시마를 넣어 15분 정도 끓입니다.
끓기 시작하면 불을 줄이고 10분 더 끓인 후 멸치·다시마는 건져냅니다.
맑은 육수가 기본, 여기서 간장 1큰술 정도 넣으면 감칠맛이 살아나요.
💡 Tip: 육수를 미리 끓여 두면 떡국이 더 깊은 맛이 납니다.
3️⃣ 고기 볶기
소고기는 얇게 썰어 소금·후추로 밑간을 합니다.
팬에 참기름 약간 두르고 볶아 향을 내고 육수에 넣으면 풍미가 더 살아납니다.
4️⃣ 떡국 끓이기
육수가 끓으면 떡을 넣습니다.
떡이 물렁해질 때까지 3~5분 정도 끓입니다.
떡이 떠오르면 계란을 풀어 넣고, 대파 송송 썰어 넣습니다.
부족한 간은 소금·후추로 맞춥니다.
💡 Tip: 떡이 서로 붙지 않도록 물에 살짝 헹궈 넣거나, 끓을 때 저어주세요.
5️⃣ 마무리 & 장식
계란 지단, 김가루, 대파, 깨소금 약간 뿌리면 훨씬 먹음직스러워요.
기호에 따라 약간의 후추나 참기름 한 방울로 풍미 업!
🔹 추가 꿀팁
떡 불리기: 냉동 떡은 물에 20~30분 담가 두면 금방 익어요.
육수 다양화: 멸치 대신 닭육수나 쇠고기 육수를 써도 깊은 맛.
간 맞추기: 간장 먼저, 소금은 마지막에 조금씩 넣어 조절.
